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謹賀新年

 投稿者:kenta90  投稿日:2017年 1月 1日(日)00時02分2秒
  明けましておめでとうございます!今年もよろしくお願いします!
東京の自宅のコタツで、カミさんとのんびりテレビ見ながら新しい年を迎えました。
新年のごあいさつ→ http://www.kenta90.com/kensato.html

 
 

お知らせ

 投稿者:kenta90  投稿日:2016年12月16日(金)21時23分59秒
  今日は、暮れの26日に行われる俳優の山谷初男さんのライブのリハーサルでした。

「こんなにたくさん出てるドラマは、きっとこれが最後だから是非見てみて」と山谷さん。
ということで、ちょこっと宣伝。
明日17日(土)NHK総合午後9時から放送の「スクラップ・アンド・ビルド」。
詳細はこちら→http://www.nhk.or.jp/dodra/scrapandbuild/html_scrapandbuild_midokoro.html
 

弟夫婦のブログ

 投稿者:kenta90  投稿日:2016年 8月28日(日)20時52分0秒
  群馬の妙義山の麓で園芸農園をひらいて20年の弟夫婦が、
結成20周年のパパ・サラのCDを紹介してくれました。
人生を楽しむ天才なのでは…なんて書いてくれてますが、
何事もポジティブに突進していく性格ゆえのもの。
人生に失敗など無いのです。
http://87kimu.com/?p=15803
 

うれしい悲鳴!

 投稿者:kenta90  投稿日:2016年 7月15日(金)10時03分54秒
  来週23日(土)に予定しております、
パパ・サラ結成20周年記念ライブは、お陰様で満席となりました。
 

ごあいさつ

 投稿者:kenta90  投稿日:2016年 6月25日(土)00時11分17秒
  お陰様で無事に結婚15周年を迎えることができました。
これからもよろしくお願い致します。
http://www.kenta90.com/kensato.html
 

チラシ完成!

 投稿者:kenta90  投稿日:2016年 6月19日(日)22時11分57秒
  パパ・サラ結成20周年記念ライブのチラシ完成!  

パパ・サラ結成20周年記念ライブ!

 投稿者:kenta90  投稿日:2016年 5月31日(火)00時52分39秒
  パパ・サラは今年で結成20年。
その記念ライブを7月23日(土)に
JR山手線大塚駅のそばにあるライブ&レストラン「ウェルカムバック」で行うことになりました。
広くてゆったりとお食事をしながら演奏を楽しめるお店です。

前もってご予約いただけましたら、チャージ500円引き!
お電話とメールで予約を受け付けます。
予約される方のお名前をフルネーム、カタカナでお知らせください。

またこの日のリリースを目指して、新しいCDを制作中!

ライブの詳細はこちらです↓
http://www.kenta90.com/papa/papalive.html
 

三五八漬け

 投稿者:kenta90  投稿日:2016年 4月21日(木)21時52分41秒
  「三五八漬け」と書いて、「さごはちづけ」と読みます。

米糠で漬ける糠漬けは、糠床を始めて1年と少し、扱いにも慣れて順調です。
で、今度は麹でつける三五八漬けに挑戦してみています。

写真1
塩3、米5、米麹8の割合で仕込むので「三五八漬け」の名がついたそうだが、
仕込み方はネットで調べても人それぞれ。
で、硬めに蒸したお米と塩、米麹を混ぜて隙間の空気を抜いてラップ…と自己流で仕込んでみた。

写真2
仕込んで1週間寝かせておいた三五八漬けの麹床にダイコンとキュウリを漬けてみた。
余分な水分をクッキングペーパーで吸い取って、冷蔵庫で一晩置いてみる。
ちなみに吸い取ったのをなめてみたら、甘塩っぱくていいお味!

写真3
冷蔵庫で約16時間。キュウリは若干漬かりが浅く、ダイコンはちょうど良い。
べったら漬けのような甘さと塩っぱさの共演!ただちょっと塩分強し、今後の調整が必要。
 

春ですね!

 投稿者:kenta90  投稿日:2016年 3月31日(木)09時08分44秒
編集済
  今日で3月は終わり。明日からは4月です。
山梨県上野原市の山の家の周りのあちらこちらに春が顔を見せはじめました。

写真1 ツクシ。胞子が風で飛んでいない、まだ頭が緑色のが美味しいです。
    ハカマを取って、サッと茹でて、ポン酢を垂らすと、甘苦い春の味。

写真2 タラの芽。10cmぐらいに育ったのを天婦羅にするとメチャ美味!

写真3 畑から顔をだしたのは、アスパラガス。5年前に種を蒔いて以来、
    毎年春には顔を出して、秋には種をばらまいてくれてます。
    太さから見て2年目の株の様です。
            明日か明後日、もう少し背が伸びてから頂きましょう。


kenta90近況
https://twitter.com/kenta90
 

ライブ!

 投稿者:kenta90  投稿日:2016年 2月 5日(金)06時50分6秒
  今夜はパパ・サラのライブ。ぜひどうぞ!
詳細はこちらです。→ http://www.kenta90.com/papa/papalive.html
 

 投稿者:kenta90  投稿日:2016年 1月20日(水)02時09分4秒
  エルニーニョの暖冬の年はドカ雪が降りやすいのだそうで、東京は予想通りの大雪。
通勤通学で大変だった方々も多いのでは。
ラッキーにも私は外出する用事がなくて助かりましたが、
家の前の道路の雪かきと、車庫の屋根の雪下ろしで汗かきました。

山の家に設置してあるノートパソコンを遠隔操作して、
周辺の映像を送ってもらったら、案の定40センチ以上は積もっている模様。
雪の積もった山道は、四輪駆動車でないと入っていけないので、当分行くのは無理のようです。
写真は、ウェブカメラの画像。雪降る前日のと、降った翌日の朝のもの。カメラの位置は変えてません。

ツイッター
「木村健太郎の日記」 https://twitter.com/kenta90

 

謹賀新年

 投稿者:kenta90  投稿日:2016年 1月 1日(金)00時05分11秒
  明けましておめでとうございます!
今年もよろしくお願いします。
http://www.kenta90.com/kensato.html
 

山谷初男ライブのお知らせ

 投稿者:kenta90  投稿日:2015年12月19日(土)23時10分47秒
  2015年12月28日(月)に俳優山谷初男の唄&朗読のライブ を行います。
会場はJR国立駅南口徒歩3分のライブハウス「はっぽん」。予約受付中!
詳細はこちら→ http://www.kenta90.com/yamaya/yamayalive.html
 

自家製納豆その後

 投稿者:kenta90  投稿日:2015年11月17日(火)23時32分25秒
  1週間から10日に1回のペースで納豆作ってます。

写真1 スズマルという小粒大豆の品種をゲット!
    写真上の普通サイズの大豆と比べるまでも無く、ほんとメチャメチャ小さい。
    何も説明無く目の前に出されたら、誰も大豆だとは思わないだろうなぁ…

写真2 発酵の最中に容器の底の豆が空気に触れることができる様に
    100均の店ですのこ付きの容器をゲット。これで発酵ムラがほとんどなくなりました。

写真3 24時間の発酵終了の様子。納豆菌が全体に繁殖、発酵臭も良好です。
    このあと冷蔵庫で熟成させます。

最近の課題は、大豆の蒸し加減。始め普通の鍋で蒸していたが、時間をかけてもどうにも柔らかさに満足いかず、
今は圧力鍋で蒸しています。今回は10分火にかけたのですがイマイチ。次回は15分でやってみようと思います。
 

パパ・サラ

 投稿者:kenta90  投稿日:2015年10月14日(水)00時11分45秒
  年に1度のペースで出演させてもらっているJR大塚駅そばのライブハウス「ウェルカムバック」。
今年のライブが近づいてきました!今週の金曜日16日のパパ・サラのステージ、お近くの方、是非お見逃しなく!

詳細はこちらです。→http://www.kenta90.com/papa/papalive.html
 

自家製納豆

 投稿者:kenta90  投稿日:2015年10月 9日(金)22時10分18秒
  カミさんのお父さん、毎年畑で収穫した大豆をがっぽり送ってくれる。
毎年、それらで自家製味噌を作って楽しんでいたが、
納豆菌が簡単に入手できることを知り、先日納豆作りに挑戦してみた。

写真1 柔らかく煮込んだ大豆で納豆作りに初挑戦!電気あんかを敷いたスチロールの箱の中でこれから24時間発酵させます。

写真2 24時間の発酵完了。が、やたら臭い…今まで納豆の匂いを臭いと感じたことはないのに臭い。

写真3 12時間の熟成完了。発酵終了直後の臭みは全くなくなり、うっすらといい匂い。刻んだネギと玉子の黄身、カラシを入れてかき混ぜ、醤油をたらしました。市販のより若干糸の引きが少なく感じましたが、美味しく出来上がりました。大成功!

思ったよりも簡単に美味しいのが出来てびっくり!
病みつきになりそうです。


 

ピザ!ぴざ!pizza!

 投稿者:kenta90  投稿日:2015年 9月30日(水)16時40分6秒
編集済
  先日山の家に客人を招いて、今年2回目、通算13回目のピザパーティーをしました。
お客人は、昔私が国立でピアノを弾かせてもらっていたお店の関係の方々。
お店の方は10数年前に閉店してしまっており、
このところは年賀状のみのやりとりだったママさんの「健太郎のピザが食べたい!」の一声で実現となりました。
ピザあとは、バーベキュー、そしてひたすら飲んで遅くまで盛り上がりました。

写真1 1枚目を窯に投入直前のちょっと緊張場面
写真2 マルゲリータ ピザ皿は前の週に焼きあがったばかりの最新作!
写真3 自作の燻製箱で燻したお肉やゆで卵、魚も楽しんでもらいました。
 

自家製味噌、天地返し

 投稿者:kenta90  投稿日:2015年 8月 5日(水)20時51分21秒
  今年の4月に仕込んだ自家製味噌の9号と10号の天地返しをしました。
バッチリいい感じで熟成が進んでましたよ!

9号は、去年美味しく出来た8号を少し混ぜて、
室温の上がりやすい2階に置いておいたので、
10号(8号混ぜず、1階に置いていた)よりもかなり熟成が進んでました。
9号と10号の風味の違いも楽しみです。
 

自家製のハムにベーコン

 投稿者:kenta90  投稿日:2015年 7月28日(火)13時03分2秒
  麺類が好きなのでパスタ料理にはよくベーコンを使うし、
夏は冷やし中華が定番で刻んだハムをがっぽり入れます。
でもハムとかベーコンって気になる添加物がてんこ盛りなんですよね…

気にしながら食べるのもなんだし…とネットで検索してみたら結構作るの簡単みたい。

写真1
スーパーで豚肩ロース肉のブロックを買ってきて、初挑戦!
なかなかの出来栄えでしょ?!
売ってるハムより断然美味しいです!
ただ豚肩ロースだと脂が多すぎるようなので、
豚もも肉と鶏胸肉を買ってきて、それぞれ今漬け込んでます。

写真2
今まで燻製といえばダッチオーブンを使った熱燻(100℃以上)しかやったことなく、
ベーコンを作るには温燻(70~80℃)が出来るある程度大きさのある箱が必要。
以前、タモリ倶楽部の番組で紹介されていた燻製箱を思い出しながら、ベニアと角材で作ってみました。
肉汁が垂れても大丈夫なように、箱前面の飛び出した部分でチップを燻す仕組みです。

写真3
ヒッコリーのチップで2時間ほど燻製、いい色に仕上がりました!
これを一晩寝かすと、ぐふふ!きっとめちゃくちゃ美味いことでしょう!
 

カミさんのブログ

 投稿者:kenta90  投稿日:2015年 7月24日(金)09時50分3秒
  今回のペナン旅行のレポート、カミさんがブログにまとめてくれました。
全部で22ページありますので、ご興味ある方、お時間のあるときにでもどうぞ。

1ページ目はここからどうぞ↓
http://ameblo.jp/satoko03/entry-12052642751.html
 

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